“小饼如嚼月，中有酥与饴”。当人们还在感觉夏日的炎热，沉浸于西瓜、冷饮和空调的消暑节奏中，2021年中秋月饼大战已悄然打响。
早在7月初，一些餐饮企业、商家和电商平台就推出了月饼预订，而市区的一些超市、农贸市场也早早上架了今年新出品的月饼，以抢“喝”今年月饼市场的“头口水”。
“月饼大战”各出奇招
近年来，国人对于传统节日和食俗日益重视，月饼的消费需求也随之增加。相关数据显示，2020年中国月饼销售额达到了205.2亿元。巨大的市场吸引了越来越多的商家加入，欲分一杯羹。甚至许多原本与食品行业“八竿子打不着”的“圈外”商家也跨界做起了月饼生意，为中秋月饼礼盒赋予了更多的文创与时尚元素。
据悉，早在7月中旬，杭州一家丝绸企业——万事利丝绸就启动了中秋礼大会，多款口味新、颜值高、设计精、极具性价比的文创礼盒惊艳亮相，吸引了众人眼球。“一盒月饼、一轮明月、一条丝巾……送给挂念的人”，其网红桃山皮分别包裹着玫瑰花、蔓越莓、桂花等三种内馅，礼盒内丝巾的“高颜值”让人眼前一亮，以青花、卷草为元素，营造出繁花盛开之美的双面印花大方巾。企业相关负责人表示，现在市场需求更加多元，送礼已经成为中秋月饼消费的主要驱动因素之一，丝巾与月饼的组合弥补了月饼吃完后，没有其他实物表达留念的短板。
距离中秋节还有两个多月的时间，稻香村集团(苏州)“苏式卷月”已抢先上市，陆续进驻国内800多家专卖店、商超及线上天猫、京东旗舰店。此次抢先上市的“苏式卷月”传承苏式月饼古法制作技艺，口味丰富，有百果、椒盐、玫瑰、五仁、豆沙等多种经典口味，还有糖醇五仁口味，据称是“健康配方、全新工艺”，符合现代健康膳食理念。记者在一家电商平台看到，售价为19.9元的310克稻香村苏式月饼月销量高达3000+，售价39.9元420克的稻香村稻香望月月饼礼盒月销量达2000+，均受到热捧。
休闲食品品牌良品铺子也于7月中旬上市了一种鲜果月饼，据称这种鲜果月饼采用行业首创水果保鲜技术，倡导“轻糖、轻脂、轻味、轻养”的健康理念。
除了传统老字号品牌，有更多的新兴品牌如李子柒等，以及哈根达斯、星巴克等洋品牌都在“使尽招数”抢占月饼市场。如星巴克月饼主打口味新奇多样，造型精致独特，多种颜色搭配，不仅有印着星巴克品牌标识的月饼，还设计了花朵造型，以高颜值吸引年轻人青睐。还有由西树可可研发的新式月饼——灌浆月饼也可谓独树一帜。
餐饮企业月饼搭上网红食材
中秋节是餐饮企业不容错过的一个热点。大家不再探讨“餐企卖月饼是不是一门好生意”，而是来看看各大餐饮品牌又有哪些出其不意的招式，分别挠中了消费者的哪些“痒点”?和往年一样，不少品牌很早就开始推广自家的月饼了。
在距离中秋还有近两个月的时候，金华国际雷迪森广场酒店就新推了两款月饼礼盒“橙意”。其中雅月系列以清新淡雅的色调加上中式条纹等元素，搭配传统清香蛋黄莲蓉、金腿五仁，清新怡人的红豆、紫薯等馅料，软滑可口。尊月系列则以高级感橙色包装，寓意“橙”意满满，简单即是高端，褪去华丽复杂的设计，橙色更是幸福的颜色，搭配传统口味蛋黄莲蓉月饼，时尚的桃山奶黄、泰式椰奶等网红口味，突出高贵华丽的气息。
据该酒店相关负责人介绍，今年酒店月饼新品中的桃山奶黄口味采用网红食材——桃山皮，即采用蛋黄、牛奶、奶油等原料调配而成，口味新颖独特，包装盒采用爱马仕橙色系列，高档美观，面向Z世代(1995年后出生人群的网络称呼)消费群体。
市区国贸景澜大饭店于近日推出的“六合澜月”“六合景月”两款礼盒月饼，则尊崇传统经典，莲蓉蛋黄、红豆沙、绿豆冰沙、滇式云腿、五仁金腿等口味一网打尽。
业内人士表示，为满足消费者口味的需求，创新仍是月饼商家需要持续思考的问题。
月饼抢“鲜”上市，这些人慎食
虽然距离中秋节还有一个多月时间，但眼下市区一些超市、糕点店等已将月饼摆上了货架，吸引了不少市民购买尝鲜。
昨天，记者走访市区江南世纪联华超市发现，在入口购物通道显眼处，新设的月饼专柜摆满各式各样的筒装月饼，这些月饼以苏式为主打，基本是传统口味，如蛋黄莲蓉、椒盐、百果、黑麻、五仁、净素等口味，售价在12.9元/斤到22.8元/斤不等。
在市区兰溪街一家西点房，多款广式月饼亮相C位，其中一款新品山楂月饼引起了不少消费者的关注，虽然售价每只8元，但仍然有不少消费者购买尝鲜。
由于月饼富含脂肪，属于高热量高糖分食品，市中医医院营养科营养师建议，市民可半空腹状态下分切进食。以广式月饼为例，一般的成年人每天食用1/2块，老年人食用1/4月饼为佳。同时提醒，患有糖尿病、心脑血管疾病、消化系统疾病、胆囊炎等疾病的市民，均不适宜食用月饼。(记者 冯焰)
