太意外了!西瓜与鸡如此不搭的两样东西 竟可以混搭出一道菜来?

商品 >
深圳特区报
分享

夏季,新鲜碧绿的西瓜君粉墨登场了。

西瓜的吃法各式各样。汪曾祺的清凉吃法,是将“西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,咔嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。”我小的时候,四处已鲜见井,父亲是将西瓜浸入灌满自来水的桶里冷却。然后我抱着半个西瓜,用勺子挖着吃,甜滋滋的汁水在嘴巴里爆开,有时还顺着唇边流下来。

西瓜浑身都是宝,吐出来的西瓜子晒干,可以用盐炒了吃,这是我童年时夏季最好的零食之一。日本料理人北大路鲁山人在《日本味道》中说,暑热的夏日他会亲自动手做些小菜,其中一道是白瓜皮。这道小菜是变废为宝,把要扔掉的白瓜皮用稻糠味噌醃一下,就变成清脆可口的下酒菜了。这种做法我母亲也做过。酷暑之时,有时母亲会将西瓜皮去瓤去皮后切成条状,凉拌成一道小菜,就着白粥,便能吃出一身神清气爽。

西瓜皮还可以做美食之容器,这是我从钱锺书的《围城》里看来的。张爱玲曾说“从前相府老太太看《儒林外史》,就看个吃。”如今年岁渐长,深有同感。历经千山万水,终知幸福的美好愿望最终还得落在一个“吃”字上,毕竟一日三餐是日日省略不了的事。前阵重温《围城》,在书里发现了一道菜:西瓜鸡。留学回来的方鸿渐荣归故里,方老太太亲手给儿子准备了一桌接风宴,全是儿子爱吃的乡味:煎鳝鱼丝、酱鸡翅、西瓜鸡、酒煮虾。我注意到西瓜鸡,乃因之前没有听说过。西瓜与鸡如此不搭的两样东西,竟可以混搭出一道菜来?

没隔多久,在苏州名家陆文夫的《美食家》中,我竟又看到西瓜鸡的身影。陆文夫说这是一道苏州名菜,他还写了这道菜的菜谱——西瓜鸡,又名西瓜盅。选用四斤左右的西瓜一个,切盖,雕去内瓤,留肉约半寸,皮外饰以花纹,备用。再以嫩鸡一只,在汽锅中蒸透,放进西瓜中,合盖,再入蒸笼回蒸片刻,即可取食。二度看到西瓜鸡,我的馋虫被彻底勾起。上网查到西瓜鸡是夏季时令菜,只在每年六七月供应,如今能做此菜的苏州餐馆只剩两三家。

择日不如撞日,撞日不如今日。眼见当时日历就处在六月,周末就开车去了苏州。选了观前街的得月楼,这是一家百年老字号苏帮菜馆。餐馆装修老派,店内循环放映着上世纪八十年代的老片《小小得月楼》。当年,《小小得月楼》便在这里取景,讲述的也是发生在得月楼里的故事。菜单上有一款“得月童鸡”,即是我心心念念想吃的西瓜鸡。

等待的过程又欣喜又着急。西瓜鸡端上桌,我就忍俊不禁哈哈笑了。足球那般大的绿皮大瓜,“坐”在一只带花边的透明盘子中,身上雕刻着三个硕大的字:西瓜鸡,气势威武彪悍。掀起盖子,却是一副可可爱爱的小清新模样。西瓜瓤被挖成了小球状,童子鸡被切成了小块,汤里还放了笋干、火腿等配料。喝一口鸡汤,带有一点西瓜的甜味,口感奇妙,谁说水果只能做甜品?有创意的混搭,带来不一般的味觉享受。细看西瓜鸡,最显工艺的是雕刻部分,瓜瓤挖得均匀,瓜盖切开的波浪形,以及“西瓜鸡”三个字的雕刻,都足见功夫。只不知方老太太给儿子鸿渐准备的接风宴上的西瓜鸡,是否也细细雕出了花纹?无论如何,西瓜鸡是一道繁琐用心的菜,母亲对儿子的深爱由此可窥一斑。

此趟同去姑苏吃西瓜鸡的还有我的两位家人。家人们笑话我一只鸡吃得太激情盎然,我回灌了他们一句“鸡汤”:“大厨用心来烹饪,食客就该用心来品味。西瓜鸡,绝不是狼吞虎咽的果腹之菜,而是一道可以静静体味‘从前慢’的风雅菜。”(陆小鹿)

THE END
广告、内容合作请点击这里 寻求合作
西瓜与鸡,如此不搭,两样东西,可以混搭,一道菜
免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,不代表中国财投网的观点和立场。

相关热点

资讯播报

太意外了!西瓜与鸡如此不搭的两样东西 竟可以混搭出一道菜来?
1—6月深圳CPI比上年同期上涨0.1% 非食品价格由涨转降
“不起火”目前已成为动力电池安全的一个“新标杆”
国内商品期货夜盘几乎全面上涨 此次降准对商品期货影响如何?
大屏依然是球迷观看足球比赛的首选 电视也正在变得更加“有趣”
东方雨虹:市场份额进一步提升 产品销量与去年相比实现较快增长
宜家通过以快递盒为原型的主题快闪店形式 呈现灵感家居解决方案
中基协:发布企业资产证券化业务备案运行情况5月简报
党建引领信用担当 ——兴业银行信用卡中心开展主题宣传工作
华润啤酒公司预计下半年原材料价格将进一步上涨
上半年国内整体厨卫市场规模达到726亿
在科技创新和数字化时代新格局下 注册会计师行业迎来变革
领益智造今年预计较上年同期增加的研发费用 增长比例为32.81%
国资牵头入局 带动区域白酒发展
认购逾25倍,暗盘收涨,优趣汇(2177.HK)首秀表现值得期待
优趣汇(2177.HK)明起挂牌,多重投资概念交汇及估值差距提供“上车”机会
冲向“中国植发第一股”的雍禾植发,让你焕发无限生机
一代人有一代人的时尚 今天的“Z世代”尤爱国潮
面临巨大的销售压力 广州荔枝是如何破解“丰产不丰收”的难题?
明星开火锅店 为何接连“翻车”?明星纷纷做火锅生意收割谁?
茶饮品牌再出奇招吸睛 小众水果助其“出圈”
巴奴“放低身段” 入局“小火锅”赛道继续拓展市场
变相降价 捆绑性销售给消费者带来一种“瞬间回本”的感觉
淘特吃货节上线大中华美食 近六成订单来自年轻消费群体
苏垦农发控股子公司“苏垦园艺”资不抵债 被裁定破产
南通千鹤以“地利”为先 横刀立马求突破
阳江重点项目建设再掀热潮 总投资超300亿元
小凤梨拉动大产业 电商培训打开“新世界”大门
广东:预计2021年—2023年建设省级现代农业产业园100个
统计局:6月份全国居民CPI同比上涨1.1%
广东在境内资本市场实现直接融资814家 融资金额达6105.4亿
海能投顾是真的吗?
股票牛:蔚来榜首、理想“飘”了,造车新势力交付量再创新高
公益航天科普盛宴来袭!“航天科创之星”培养活动,预热开启!
创维已加速“高端化”品牌布局,开辟了电视全新思路
英特尔-云图睿视AI生态计划 能给人工智能领域带来什么?
推广费3个月花6亿 涨价的共享充电宝能让企业盈利吗?
降准预期利好于中小微企业 促进综合融资成本稳中有降
红枣是不少人钟爱的日常养生佳品 却暗藏伤人风险
全球股市正疯狂吸纳市场资金 美国散户一个月的基金和股票规模达到280亿
临期苏打水受热捧 大个头西瓜变俏销
5年内实现约两成的流水年复合增长 安踏能否如愿“补血”
劲拓股份发布公告称 未与海思签订正式协议与销售合同
西部超导拟定增募资不超过20.13亿元 为突破“三大瓶颈”铺路
世龙实业内斗“连续剧”又出新剧情了 内控存重大缺陷
宁夏红枸杞有“七十二变” 科技为其撑腰
京城商圈迎来暑期消费热潮 延时营业丰富市民暑期夜生活
妙可蓝多预计半年度营业收入为20亿-21亿元
朗诗绿色生活登陆港交所上市 总市值约24亿港元
中国消费者协会:对13款热泵式滚筒干衣机样品进行比较测验
机器人产业发展再提速,投融界助力企业弯道超车
经济和信息化厅牵头起草了《征求意见稿》为促进制造业项目投资建设
苹果OLED屏iPad将在2023年推出 预计平板电脑市场规模也将迅速扩大
受季节影响 国产水果整体价格呈现稳中有降趋势
“延庆西瓜”总产量预计将达8000吨 填补了北京夏季自产西瓜的空缺
国内首条引入码头平台的集装箱新型铁路 实现“水 铁”无缝联运
一碗杂粮粥“煮”热小暑节气 年轻小家庭渐成杂粮消费主力
赴港IPO,冲刺植发第一股:雍禾植发全面提升行业透明度
线上热销的网红“防溺水手环” 真的靠谱吗?
光明区高质量推动城市建设 高颜值塑造城市风貌
百稔旅居入驻银麓绿色建筑减碳平台,打造中国首个涉外碳中和康养旅居新标杆
北京限竞房的出现 圆了许多置业者的安家梦
“一刻钟生活圈”悄然崛起 会给消费者带来哪些影响?
江小白深耕果酒赛道 继续称霸年轻群体消费市场
红利期高潮后 支付服务商似乎迎来了诸多挑战
宜华健康为了减少运营成本 0元转让杭州亲和源酒店100%股权
沙钢股份重组被否 接下来要如何走?
股市从价值转向增长的轮动 使银行估值已降至更可控的水平
以史为镜 照亮初心 ——兴业银行信用卡中心积极开展党史学习教育
易拉盖的设计 是啤酒行业产业升级的一个缩影
国证新能源车电池指数累计涨幅高达1565.87%
高温烈日的“三伏天” 防晒服“花头精”有多透?
假陨石“流通”有套路 陨石鉴定标准即将出台
自主研发的国产AED撑起国内市场“半边天”
万物互联成为重要的发展方向 智能家居行业掀起浪潮
儿童电话手表作为一种新兴的智能电子产品 其标准亟待制定
环境健康家电受青睐 如何选购是难题?
会员制超市的赛道近年来越发热闹 各大品牌都铆足劲儿开店“圈粉”
比亚迪新能源汽车在2021年度销量占比超八成 单车均价突破15万元
英诺激光登陆创业板 深圳高新投为其发展注入了金融活水
喜临门上半年业绩预增 背后秘诀何在?
《深圳经济特区数据条例》的发布 引发了一片拍手叫好
在全球缺芯的大背景下 三星成为了“缺芯”危机中的获益者
帝科股份的注册地非办公地而是虚拟地址 此做法是否合规?
开放招商 中石化易捷向餐饮企业抛出橄榄枝
易见股份“难产”的年报“姗姗来迟” 上交所的监管工作函火速送达
还款步骤指南,欢太花钱助力用户安全快捷还款
小时候那碗板蓝根里浓浓的爱
咖啡消费深入年轻人生活 “书店+咖啡馆”的复合业态成为一种潮流
2021年全国快递业务量突破500亿件 每月业务量近百亿件
赤壁神山兴农登陆新交所 标志着湖北省农业产业进入国际资本市场
“最牛打印店”荣大科技冲刺IPO的底气在哪?
婴儿小家电在产品功能和设计上下下功夫 其市场潜力才能爆发出来
彩电线上价格促销不再是主旋律 高端化正在成为彩电行业的新常态
多家银行开始“清卡”行动 安全处置“睡眠卡”降低账户被盗风险
深圳国际终止入股苏宁易购 避免其业务或财务状况受到重大影响
港股科网股5日再度重挫 恒生科技指数已进入技术性熊市
聚灿光电似乎进入了收割期 连续两个季度净利倍增
LED驱动芯片需求旺盛 富满电子盈利骤增
青花汾酒40·中国龙新品 为汾酒复兴注入新活力

相关推荐

精彩推送

3